9870 St Vincent Place, Glasgow, DC 45 Fr 45.

+1 800 559 6580

Щавель

Щавель

Щавель - блюда и заготовка на зиму

Щавель – растение и полезное, и вкусное. Благодаря этому его регулярно используют в кулинарии. Щавель используется как начинка для пирожков, для приготовления зелёного борща, он идет в салаты...

Холодник из щавеля – традиционное блюдо белорусской кухни.

Холодник из щавеля можно готовить круглый год: в теплое время используя свежие листья щавеля, а зимой - соленые или сушеные.  Холодник из щавеля – вкусный и полезный продукт!

 Продукты: листья щавеля – 250 грамм; огурец – 50 грамм; лук зеленый – 20 грамм; яйцо куриное – 1 штука; укроп – 10 грамм, а также сметана – 40 грамм; соль, сахар и специи – по вкусу

Щавель перебрать, вымыть и мелко порезать. Порезать мелко также огурец, зеленый лук и укроп. Отдельно сварить вкрутую яйцо, после чего его остудить и измельчить.

Варить щавель лучше в приготовленном ранее мясном бульоне, но можно и на воде. Как только брошенная в кипящий бульон зелень щавеля поменяла цвет – нужно его выключать. Затем холодник нужно остудить, добавить нарезанные зеленый лук, укроп, яйцо и огурец. Осталось блюдо посолить и добавить немного сахара. Затем холодник из щавеля нужно заправить сметаной и подать на стол.

Как заготовить щавель на зиму?

Щавель

В среднем за одно лето можно собрать до 5 урожаев щавеля, так как его зелень отрастает после срезания примерно через 2-3 недели. Существует несколько способов заготовки щавеля на зиму:  заморозка, сушка, засолка, консервация. Независимо от выбранного варианта заготовки, подготовка щавеля сводится к одним и тем же действиям. Сначала нужно собрать молодые побеги (листья) длиной около 8-10 см. Затем срезанную зелень очистить от жёлтых, увядающих листьев, тщательно промыть и нарезать.

Одним из самых простых и быстрых способов заготовки щавеля на зиму - его соление. При этом в процессе засолки термическая обработка не применяется, что позволяет щавелю сохранить свои полезные свойства, большинство витаминов, макроэлементов и микроэлементов, которые так необходимы организму человека, особенно зимой. Для этого лучше выбирать небольшую тару - банки ёмкостью около 300-500 мл, чего, в среднем, хватит на одно-два приготовления. Листья щавеля, особенно молодые, не нуждаются в большом количестве соли, на 1кг щавеля вам может понадобиться 20-30 (до 50) гр соли. Помните, что при использовании в блюдах соленого щавеля не требует дополнительного добавления в него соли.

Мелко нарезанный щавель, выкладывается в миску и пересыпается солью. Зелень должна постоять 30 минут - за это время выделится сок. После этого выкладываем смесь плотным слоем в чистые банки, накрываем пластмассовыми крышками и закрываем или железными и тогда закатываем. Важно, чтобы щавель был полностью закрыт соком, так как без рассола он сверху портится. Если сока мало -  можно добавить подсоленной кипяченой воды. При употреблении щавеля некоторые кулинары рекомендуют сок отделять, но там масса полезных веществ! И еще... При засолке щавеля в него можно также добавлять зелёный лук и петрушку. Храниться такая заготовка в холодильнике или погребке всю зиму, пока не съедите :)...

РАЗДЕЛЫ
САЙТА

Индекс цитирования