Приготовление компоста для шампиньонов

Оглавление раздела: Все о шампиньонах

Приготовление компоста для шампиньонов

Приготовление компоста для шампиньонов - искусство, требующее терпения и таланта. Однако, некоторые характеристики хорошего компоста можно выразить в цифрах. Идеальная формула компоста на самом деле не существует, это слишком сложная система для того, чтобы простой химический анализ мог приподнести готовое решение. Считается, что первоначальное содержание азота в смеси должно составлять 1,4 - 1,5%, в конце 2,0 - 2,3%, фосфора - 0,144%, калия - 2% в расчете на сухой вес. В литературе можно встретить и другие, но не принципиально отличающиеся цифры (эти заимствованы у французского автора Жака Дельма). Слишком богатый питательными веществами субстрат может вызвать вспышку развития посторонней микофлоры в ущерб шампиньону, компост легко перегревается во время роста мицелия. Слишком бедный (голодный) субстрат не способен обеспечить большой урожай. Искусство компостирования состоит в соблюдении меры и пропорции. Одна тонна хорошо приготовленного субстрата приносит урожай в 100 - 150 кг свежих грибов.

По традиционному рецепту пшеничную солому смешивают с конским навозом в соотношении 1:1 по весу. При этом стараются использовать среднесоломистый навоз от лошадей, которых кормили не свежей травой, а сеном. В течение многих лет совхоз "Ленинградский" готовил компост из смеси пшеничной соломы и свиного навоза 1:1, но урожай на этом компосте, по неофициальным данным, редко превышал 12 - 15 кг/м даже в условиях современной шампиньонницы, построенной голландской фирмой. Мы не рекомендуем использовать свиной навоз.

Основной рецепт приготовления компоста краток: навоз смешивают с соломой после замачивания при первой перебивке, потом делают 4 перебивки с интервалом 3-4 дня (зимой интервалы дольше). Метод пастеризации можно выбрать по своему вкусу и возможностям, в этой книге описаны множество способов.

Интересную модификацию традиционного рецепта предложили в Ирландии.

Цель состояла в применении навоза крупного рогатого скота, который повсеместно имеется в изобилии, но в шампиньонных компостах оказывается малоурожайным. Специалисты сельскохозяйственного центра "Лоугалл" предложили добавлять в солому жидкий навоз - те самые стоки ферм, которые загрязняют реки и водоемы в сельской местности - в количестве 35 процентов (в пересчете на сухой вес). Добавку азота вносят в виде помета цыплят-бройлеров. Такой компост, по уверению авторов, может дать 130 - 180 кг грибов на тонну субстрата.

Большинство грибоводов используют компосты, состоящие из 5 - 6 компонентов и более. Вот простая' формула компоста, который готовится без предварительного замачивания соломы. Она предложена В. Мариковым (г. Пушкино): 100 кг измельченной соломы заливают раствором из куриного помета (40 кг), гипса (3 кг), мочевины (2,5 кг) и воды (250 - 300 л).

Проводят 4 перебивки с интервалом 3 дня, поливая в это время смесь водой (50 л). Компост обычно бывает готов для пастеризации на 13 - 14-й день.

Еще один рецепт того же автора: солома - 100 кг, навоз среднесоломистый или свежий - 30 кг, помет птичий - 50 кг, аммиачная селитра - 2,5 кг (или мочевина - 0,5 кг). Приготовленный субстрат укладывают в штабель и поливают водой. Первая перебивка через 5-7 дней. При этом добавляют 7 кг размельченного известняка или мела. На 8 - 10-й день -вторая перебивка, при этом добавляют 1,5 кг суперфосфата. При третьей перебивке на 12 - 13-й день добавляют 7 кг гипса. Здесь же приведем краткую формулу полностью синтетического компоста, предложенного другим любителем, В. Черненко: 100 кг соломы + 100 кг птичьего помета + 6 кг гипса + 500 л воды.

Подробнее остановимся на опыте азиатских "тигров". Компост у восточных грибоводов делают на основе рисовой соломы. Напомним, что у пшеничной влагоемкость и питательная ценность выше. Компост, который готовят на острове Формоза (Тайвань), состоит из соломы - 1000 кг, сульфата аммония - 19,7 кг, мочевины - 4,9 кг, суперфосфата - 19,7 кг, а также мела -29,7 кг. Перед началом компостирования солому измельчают на отрезки по 150 - 200 мм, потом укладывают для замачивания в бурт, окруженный деревянными бортами длиной 2 м и высотой около 0,4 м. Высота самого бурта составляет около 2 м. Солому замачивают в 2%-ном растворе карбоната кальция (мела) и добавляют мочевину. Замачивание длится двое суток, солому при этом поливают до полного насыщения влагой. Затем добавляют сульфат аммония и производят перебивку. Еще спустя трое-четверо суток добавляют суперфосфат и проводят вторую перебивку. Третья (последняя) перебивка проводится спустя 3-4 дня после второй. Если компост слишком кислый (рН ниже 7), то во время первой перебивки добавляют мел. Весь процесс первой фазы компостирования (до пастеризации) занимает 14 дней. Содержание воды в субстрате перед заключительной фазой должно составлять 70 - 75%. Вторая фаза компостирования (пастеризация) занимает 5-6 суток. Читайте о ней в описании китайской шампиньонницы.

В Южной Корее компост готовят из соломы - 1000 кг, куриного помета - 100 кг, мочевины (12 - 15 кг), а также гипса (10 -20 кг). Солому режут на отрезки длиной около 300 мм и загружают в деревянные рамы, как на Тайване. Одна тонна соломы на этапе замачивания, который длится 2-3 дня (зимой дольше) впитывает около 1850 л воды достигая насыщения. При первой перебивке вносят птичий помет и мочевину, при этом поливают солому водой, чтобы не осталось сухих участков. Далее перебивки следуют раз в 2 -, 3 дня, субстрат распушивают и всякий раз смачивают. Всего первая фаза компостирования включает 6 перебивок. При первых трех перебивках в три приема вносят мочевину; при последней перебивке - гипс. Период первой фазы компостирования занимает 15 - 20 дней, в зависимости от температуры воздуха (при 0°С перебивки следуют раз в три дня, при 10°С - раз в два дня). Вторая фаза компостирования проходит после загрузки субстрата на стеллажи шампиньонницы: 6 часов при 60°С, затем - 4 - 8 дней при 55°С с доступом свежего воздуха.

Одной из лучших отечественных формул считается компост совхоза "Заречье". Обычная урожайность этого субстрата составляет более 20 кг/м2. В него входит солома - 1000 кг (напомним: количество соломы считают по первоначальному сухому весу); 1000 кг жидкого (или 300 - 400 кг сухого) птичьего помета, 300 - 400 кг коровьего навоза, 30 - 50 кг аммиачной селитры (нитрата аммония), 12,7 кг порошка суперфосфата, 48 кг гипса, 38 кг мела. После замачивания солому укладывают в бурт, прослаивая птичьим пометом, навозом и аммиачной селитрой. На седьмой день при первой перебивке добавляют половину всего количества суперфосфата и гипса, а также 19 кг мела. На десятый день проводят вторую перебивку, при которой вносят оставшуюся часть минеральных добавок. Обычно на 16-й день компост готов к пастеризации.

В заключение приведем две формулы, разработанные в Пенсильванском университете США. Обе они нашли широкое применение по обе стороны океана.

Формула Йодера и Зиндена (1953): сено - 1016 кг, измельченные кукурузные кочерыги - 1700 кг, калий хлористый -11,3 кг, мочевина - 13,6 кг, аммиачная селитра - 11,3 кг, сухая пивная дробина - 34 кг, гипс - 22,7 кг.

Компост Шислера (1974): сено - 68 кг, кукурузные кочерыги - 68 кг, пивная дробина - 13,6 кг, птичий помет - 11,33 кг, мочевина - 1,18 кг, поташ - 1,63 кг, гипс - 4,53 кг.......

Читать: Шампиньоны (выращивание)