Баклажаны (синенькие)

• Читать: Уголок огородника: выращиваем овощи
• Все о баклажанах
• Посев семян и выращивание рассады баклажанов
• Выращивание рассады баклажана
• Выращивание баклажана;(2)
• Выращивание баклажан в теплице
• Выращивание баклажан в открытом грунт;(2)
• Уход за посадками баклажан

Баклажаны (синенькие) (Solanum melongena L.)

Баклажан (Solanum melongena L.) является представителем семейства Пасленовые, куда относятся такие хорошо известные овощные растения как помидоры (томаты) и перец. Баклажан - это двулетние травянистые растения, родиной которых является Индия. Но в настоящее время множество сортов баклажана успешно культивируется во многих странах мира на всех континентах.

Растения баклажан имеют прямостоячий стебель. Деревянистый плотный стебель бывает зеленого или фиолетового цвет. Листья лопастной или выемчатой формы, их расположение на стебле очередное. Поверхность листьев, черешков, стебля и других частей растения покрыта волосками. Цветки собраны в кисти, обоеполые. Плоды баклажана по природе являются ягодами, которые у разных сортов могут иметь разную форму (продолговатую, округлую, грушевидную и т.п.) и разную окраску: от светло-лимонной до темно-фиолетовой, а масса плодов может меняться в пределах от 40 до 1000 г. Внутри плодов располагаются мелкие семена серо-желтого окраса.

Баклажан отличается тепло-, свето- и влаголюбивостью. Растения баклажана лучше растут на легких супесчаных и суглинистых почвах. А лучшими предшественниками при выращивании баклажан на участке являются бобовые (горох, фасоль), огурцы, капуста.

Проведенные биохимические анализы плодов баклажана показали, что в них содержатся белки, углеводы и жиры, а также целый ряд макро- и микроэлементов: в частности в них много кальция, фосфора, магния, калия, алюминия. В плодах баклажана содержится аскорбиновая кислота (витамин С), дубильные вещества и каротин. Плоды баклажана, имеющие интенсивную фиолетовую окраску, содержат в себе значительное количество таких элементов как марганец, кобальт, медь, а также железо.

Отмеченные выше элементы входят в состав крови, поэтому баклажаны врачи диетологи рекомендуют употреблять при анемии, так как они улучшают работу селезенки, стимулируя кроветворение. Блюда из баклажан благодаря большому количеству в них калия помогают выводить из организма лишнюю воду, таким образом являясь хорошим мочегонным овощем. Не рекомендуется потреблять баклажаны при язвенной болезни, гастрите и при желудочно-кишечных расстройствах.

При потреблении созревших плодов баклажана следует помнить, что они содержат в себе большое количество такого ядовитого вещества как соланин, дающего горечь. Поэтому пробовать на вкус никакие части растения нельзя. Но даже самые горькие баклажаны после замачивания в воде на сутки теряют горькость, поэтому при их правильном приготовлении блюда получаются вкусными, а про «горькость» плодов можно забыть.!

В случае отравления соланином у пострадавшего появляется тошнота, рвота, судороги, отдышка, а также помутнение сознания. В таком случае до прихода врача пострадавшему нудно принять внутрь антидот молоко, яичный белок или слизистый суп. При сборе плодов нужно соблюдать осторожность, чтобы не поранить руки, так как эти растения имеют острые шипы.

Самые лучшие сорта Премьер, Гемоссом и др. Баклажаны болезненно реагируют на любое небрежное к ним отношение, сбрасывая цветки и завязи.

Читать дальше: Выращивание баклажана