Суши и роллы: в чем разница

Японская кухня уже стала привычной для нас, ведь ощутить вкус блюд страны восходящего солнца мы можем во многих ресторанах в каждом городе, например, заказать доставку суши в Бандзай в Перми. Кроме того, многие из подобных кулинарных шедевров доступны к приготовлению дома, ведь в интернете достаточно рецептов. Однако до сих пор не все не понимают, в чем же заключается отличие между суши и роллами. Итак, давайте разбираться.

Суши называется комочек риса, который варится с уксусом, сверху на него укладывается какой-либо ингредиент — рыба, угорь, креветка и пр.
Роллы представляют собой рулетик из водоросли нори, риса и начинки, нарезанный порционно.

Чем они отличаются?

Различие на самом деле велики, однажды познакомившись с ними, вы больше не спутаете эти блюда.

Вид

Внешний вид - это главное отличие, ведь это два разных блюда, соответственно, и выглядят они по-разному:

Суши представляют собой небольшие прямоугольники из рисовой подушки и шапки из рыбы или морепродуктов, эти ингредиенты могут скрепляться «ремешком» из нори.
Роллы — квадратные или округлые нарезанные кусочки большого ролла.

Состав, начинка

Для обоих блюд используется специальный белый рис, который готовится с добавлением рисового уксуса. Но есть и отличие:

в суши начинкой могут служить исключительно морепродукты — рыба, осьминог, креветки и т. д. — по весу их больше, чем риса;
в роллах больше риса, а начинка может быть любой — от морепродуктов до сладких фруктов.

Приготовление

В обоих случаях рис в идеале не варят, а запаривают по специальной технологии — это главное сходство в приготовлении роллов и суши. А теперь перейдем к отличиям:

суши готовят смоченными в воде руками и сразу перед подачей, а подаются они в холодном виде.
роллы сначала накручивают рулетом с помощью циновки из бамбука, и лишь после этого разрезают на порции. Роллы могут быть холодными, теплыми или даже запеченными.

Подача

Оба блюда принято есть палочками. Кроме этого, на стол ставятся наполненные соусники, васаби и маринованный имбирь.

Роллы принято подавать на прямоугольной керамической тарелке;
Суши могут подаваться на квадратном керамическом блюде, но чаще для этих целей используется деревянный поднос.

В обоих случаях каждому гостю выдается отдельная чистая тарелка, на которую он сможет положить все, что захочет.

Способ употребления

Еще одно сходство заключается в том, что к обоим блюдам, как уже говорилось ранее, можно добавить соевый соус или васаби. Однако макать в соус их надо по-разному:

суши макают со стороны рыбы;
роллы окунают ребром.

Весь кусочек и суши, и ролла следует съесть целиком — откусывать не принято. Если с палочками справляться не получается, то допустимо обойтись руками. Но не вилкой!

Что выбрать — решайте сами. Если вы любите свежую рыбу без примесей, то лучше выбрать суши. Если планируете устроить уютные посиделки с друзьями, то сеты роллов Пермь - классический вариант с огромным разнообразием, а для полного удовольствия к роллам пиццу заказать в Перми в кафе Банзай тоже можно, но пицца - это уже другая, итальянская история.