Виноделие Филлоксера и виноград – хроника нашествия

9870 St Vincent Place, Glasgow, DC 45 Fr 45.

+1 800 559 6580

Филлоксера – хроника нашествия

Фото

Филлоксера – хроника нашествия

Читать дополнительно: * Равнокрылые хоботные

Фото

...Производство вина во Франции упало вдвое, цены на него подскочили. До 1870-х гг. Франция вывозила в восемь раз больше вина, чем ввозила, к началу 1880-х – лишь в три раза, а в 1887 г., в разгар кризиса, вывезли только 2 млн гектолитров, а ввезли 12 млн. Небогатые люди стали покупать вина, которые раньше пошли бы только на уксус, но и этого не хватало. Началось производство вина из изюма, который ввозили в основном из Греции и Турции. До кризиса Франция импортировала несколько тысяч тонн изюма в год – естественно, его покупали кондитеры. В 1880-е же годы через порты Марсель и Сет проходило до миллиона тонн изюма в год, а книга «Как делать вино из изюма», изданная в Марселе в 1880 г., за шесть лет была переиздана двенадцать раз.

На французских бедах немедленно «нагрелись» итальянские и испанские крупные виноделы. Хотя их виноградники тоже поразила тля (Италию – с начала 1870-х, Испанию – с 1878 г.), они продолжали масштабные посадки винограда, а поскольку Франция, атакованная первой, уже выстрадала радикальное решение вопроса, ее соседи-конкуренты переняли методы борьбы.

В то же время филлоксера практически не тронула немногочисленные виноградники Германии: к 1900 г. заболело лишь 1,5% немецких лоз. Казалось, что тля не осмеливается нарушить суровые немецкие законы.

В первые два десятилетия XX в. положение оставалось очень тяжелым. Свежевысаженные лозы на подвоях при первом же повышении влажности поражала плесень, и им требовалось регулярное опрыскивание. Вернулась мучнистая роса – и оказалась губительной для неокрепших молодых лоз. Широкое применение удобрений (обеззараживающий почву сульфокарбонат сам по себе был удобрением, а управляющие к тому же с невиданным прежде энтузиазмом экспериментировали с органическими и химическими смесями в надежде поддержать урожайность и подлечить больные лозы) повысило урожаи, но снизило качество.

Свое слово сказал и потребитель – в том числе и высший свет Великобритании, который консервативно ввозил только Великие вина. Как только сниженные пошлины вновь создали для французских вин благоприятный климат, все газеты запестрели сообщениями о болезнях виноградников. Задавшись вопросом, как лечение серой и купоросом повлияет на качество вина, лорды резко возлюбили шотландское виски с содовой. Престиж и высокие прибыли вернулись к вину только полвека спустя.

Итог этому «незолотому полувеку», что последовал за Золотым веком французского вина, подвести нелегко. Общая площадь виноградников Франции сократилась на треть: 30% погибших лоз так и не были заменены новыми. Целые регионы, такие как Мерт на северо-востоке, где виноград не был основной культурой, вообще отказались от него.

Вина даже из лучших виноградников после нашествия филлоксеры необратимо ухудшились. Правда, в районах, выкошенных филлоксерой, попадались небольшие участки, которые чудесным образом оставались нетронутыми. Один из них, сохранившийся до сих пор, – две небольших делянки пино нуар в Аи, в Шампани, принадлежащие дому Bollinger. Так вот, президент Bollinger считает, что шампанское с непривитых лоз, слишком «концентрированное» на современный вкус. Возможно, привитые лозы, отчасти благодаря высокой урожайности, придали вину XX в. нотки легкости и элегантности.

Однако кризис принес и пользу: наука вторглась в ту область, которую до того охраняли закостенелая традиция и невежество, а правительство занялось делами, которые раньше пускались на самотек.

Впрочем, проблема филлоксеры не решена раз и навсегда: она и сейчас появляется во многих частях света, и особенно часто в Калифорнии, Австралии и Новой Зеландии. Основная причина этого – самоуспокоенность виноградарей. Там, где филлоксеру не видели уже многие годы, и в регионах, ранее не знакомых с виноградарством, часто высаживали непривитые европейские лозы. Яркий пример – округ Монтерей в Калифорнии: здесь в отдалении от остальных виноградников было посажено 30 тыс. акров лоз. Но тля добралась и до них и сейчас постепенно их пожирает. Еще тревожнее появление новой филлоксеры, которая губит и корни, устойчивых прежде лоз...

По материалам журнала «Виномания» № 9 (12), 2002 г. Данная статья была опубликована в № 03/2003 газеты "Биология" издательского дома "Первое сентября".

Читать сначала:Филлоксера – хроника нашествия

РАЗДЕЛЫ
САЙТА